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December 30/2010  Técnicas básicas  One comment

No. No nos hemos vuelto locos ni esto se ha convertido en un blog del corazón. Estamos en fiestas navideñas y eso quiere decir pescado y marisco a tutiplén. Nada mejor para acompañar que una salsa rosa casera (la mal llamada salsa cocktail). ¡Esperamos que la disfrutéis!

• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de mostaza al estragón
• 1 chorrito de coñac (o whisky)
• 1 chorrito de salsa perrins
• unas gotas de tabasco
• 1/2 naranja
• ketchup
• aceite
• sal

December 15/2010  Arroces y legumbres  No comments

Al fin después de tanto tiempo de la gente reclamándolo, he podido convencer a Maruxa de que grabemos “su” cocido. Y lo pongo entrecomillados porque este cocido es muy suyo. No sé si sabéis que de cocidos a grandes rasgos hay tres variedades (aunque luego cada uno haga como Maruxa): el madrileño, el gallego y el maragato. Pues Maruxa le ha dado su toque personal. Mirad, mirad…

Ingredientes para tres personas

• 300g. de garbanzos
• 4 zanahorias
• 1 chiribía
• 1 nabo
• 1 puerro
• unas ramitas de apio
• 2 huesos de ternera
• 1 cuarto de pollo
• 1 trozo de carne de ternera
• 1 hueso de jamón previamente hervido
• 300g carne de ternera y cerdo picada
• 1/2 ajo
• perejil
• agua
• sal