Categoría Técnicas básicas

December 30/2010  Técnicas básicas  One comment

No. No nos hemos vuelto locos ni esto se ha convertido en un blog del corazón. Estamos en fiestas navideñas y eso quiere decir pescado y marisco a tutiplén. Nada mejor para acompañar que una salsa rosa casera (la mal llamada salsa cocktail). ¡Esperamos que la disfrutéis!

• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de mostaza al estragón
• 1 chorrito de coñac (o whisky)
• 1 chorrito de salsa perrins
• unas gotas de tabasco
• 1/2 naranja
• ketchup
• aceite
• sal

August 18/2010  Técnicas básicas  No comments

Bajo la categoría de técnicas básicas iremos añadiendo vídeos generalmente más cortos donde explicaremos diversas maneras de preparar la comida que pueden aplicarse a un amplio surtido de ingredientes. Hoy empezamos con el rebozado. Apto para cualquier carne y con diversas variaciones para aplicar a pescados y mariscos.

Se puede usar tanto con huevo como con leche y añadir harina, pan rallado e incluso maíz tostado o semillas de sémola o sésamo. Imprescindible y fácil.