August 10/2010
Arroces y legumbres 
One comment
La paella es uno de los platos más caracterÃsticos de la geografÃa española. Y es por eso que tiene tantas variaciones en su elaboración. No solo depende de los ingredientes sino de la zona geográfica donde se suela hacer. AsÃ, por ejemplo, mientras que la clásica valenciana se hace sin sofreÃr el arroz, añadiendo el clásico garrofón y agua en vez de caldo, en otros sitios gustan de aderezarla con sus propios ingredientes tÃpicos y añadiendo variaciones en su elaboración propia de su zona culinaria.
La paella de Maruxa se puede considerar una variación más. Nunca usa colorante (más natural) y sà que usa los ingredientes que uno tenga más a mano o que pueda costear sin esfuerzo y sin descuidar el plato final. Nada está sujeto a seguir estrictamente estos pasos y se os invita a que probéis vuestras propias variaciones. ¡Buen provecho!
Ingredientes para 3 personas
- almejas
- Mejillones
- 200g conejo troceado
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 puñado de judÃas verdes
- 2 pimientos verdes
- 1 sepia
- 2 tomates medianos triturados
- 1.5 vasos de arroz bomba
- 3.5 vasos de caldo (verduras, carne o pescado…)
- 6 gambas grandes
- aceite de oliva
- agua
- sal
- perejil
y opcionalmente cualquier tipo de marisco o carne 🙂
Precisamente esta receta tiene la culpa de que os encontrara.
El domingo es el cumpleaños de mi hija y es vegetariana, asà que tengo pensado hacer una paella para todos mis comensales de verduras y buscando buscando porque siempre se aprenden cosas nuevas mira por donde os conocà (virtualmente).
Al principio no sabÃa que era el ingrediente de la salsita marrón, luego viendo la receta de los fideos entendà que era lo de la sepia. Yo nunca le he visto eso a las sepias (madre mÃa)será que son congeladas? las que comro como frescas…
Lo que también he observado es que no le pones colorante, en casa por ejemplo siempre le ponemos incluso algún pelo de azafrán que le da un gusto diferente a la paella muy bueno.
Bueno pues eso que espero otra receta pronto.
Un saludico y gracias por compartir.